Jak už víte, koronavirová krize zbrzdila i možnost radovat se „naživo“ z toho, že Revenium naplno spustilo pražení a obchod s kávou Naturpark 12. Napraženou kávu si tak zatím můžete objednat u nás na e-shopu Revenia či na mall.cz a připravit a vychutnat si ji sami doma. Nebo v Kafe Mělník. Ale to už předbíhám.
O kávě jsme si nyní alespoň na dálku povídali s vedoucím výroby i hlavním pražičem Naturpark 12. Je jím Sabri Elogeli, který už třetím rokem ve středočeském Mělníku provozuje vlastní kavárnu Kafe Mělník.
Devětadvacetiletý barista a kávový nadšenec začal zájem o kvalitní kávu na menším městě sondovat už před šesti lety, kdy prodával filtrovanou kávu v rámci místních farmářských trhů.
I v těchto dnech nabízí neúnavně kávu v okénkovém prodeji v Mělníku a na farmářských trzích.
Od IT ke kávě
Malého Sabriho bavily od dětství počítače. Informační technologie také vystudoval, zabýval se tvorbou webu i správou sítí.
Ale zároveň ho zajímala káva a její poznávání. Když někde ochutnal dobré kafe, pídil se, proč tak chutná, v čem je jiné.
Hostil kamarády a poznal tak výběrovou kávu, které jsou v celosvětové produkci pouhá dvě procenta. Vzdělával se v oboru.
Okolí mu také vnuklo nápad pomýšlet na vlastní podnik. Nějakou dobu hledal prostory, které se však musely rekonstruovat. Kafe Mělník funguje od září roku 2017.
Přes svoji kavárnu a víno se setkal s gastro odborníkem Tomášem Trejbalem, nyní manažerem sociálního podniku Naturpark 12. Spolupracovali na několika charitativních projektech v rámci Mělníka, ale ani jednomu z nich to nestačilo.
A tak se Sabri Elogeli před Vánocemi 2018 přidal k Reveniu. A ke svým znalostem o kávě začal přidávat technologii, chemii, detaily o kávových zrnech, jejich stavbě a procesu pražení.
A vznikla tak nová značka, výběrová jednodruhová káva: Naturpark 12
„Na přípravu espressa pražíme 100procentní jednodruhovou arabiku z Brazílie, Kolumbie a Střední Ameriky. K pražení na filtrovanou kávu zase využíváme kávu z východní Afriky, Etiopie a Keni,“ říká.
„Klademe důraz na to, aby káva měla jasný původ. Dokážeme proto vystopovat cestu každého zrna, například od konkrétního farmáře z Keni až do Čech. Pro mě je velmi podstatné znát původ kávy a mít ji v té nejvyšší kvalitě.“
Na Kokoříně jsou v současné době dvě profi pražičky – malá „zkušební“ a velká produkční.
První degustace vzorků zelené kávy je vždy široká. Šest druhů kávy, které má Naturpark 12 nyní v nabídce, vybíral Sabri z mnoha desítek druhů zrn.
A jaké jsou další plány mladého pražiče?
Chystá se na cesty k pěstitelům do destinací, které budou v nejbližší době přístupné a bezpečné.
Sabri Elogeli se těší i na plný rozjezd a také na rozšíření naší nabídky výběrových káv. V těchto dnech připravujeme mikroloty kávy z Keni a z Burundi v limitované 40kilové edici.
Sabri Elogeli (29)
- majitel Kafe Mělník
- hlavní pražič projektu Revenia Naturpark 12
Výběrová káva Naturpark 12
- Na přípravu espressa pražíme 100procentní jednodruhovou arabiku z Brazílie, Kolumbie a Střední Ameriky. K pražení na filtrovanou kávu zase využíváme kávu z východní Afriky, Etiopie a Keni. Dodržujeme principy excelence, abychom zajistili vysokou kvalitu pražení. Důležitá je pro nás i etická stránka: férová odměna a podpora místní komunity.
- Pražíme ve vlastní pražírně v CHKO Kokořínsko.
- Na etiketách kávy Naturpark 12 jsou zvířata – chráněné druhy vyskytující se v CHKO Kokořínsko.
- Na výrobě a distribuci výběrové kávy se podílejí lidé se zdravotním postižením.
- Minimálně 51 % zisku využíváme k podpoře cílů sociálního podniku a jeho rozvoji.
- Facebook Naturpark 12 – facebook.com/naturpark12.cz/
- Instagram -– instagram.com/naturpark12/
- Web – naturpark12.cz
Mikrolot
Malá a velmi pečlivě ručně přebíraná produkce kávových třešní zcela oddělená od ostatní produkce farmy, čítající zpravidla jen pár (desítek) pytlů výsledného zeleného zrna.
Foto: archiv Sabriho Elogeliho
