Sociální podnik a pražírna výběrové kávy Naturpark 12 je jedním z projektů našeho spolku Revenium. Věříme, že už jste o něm mnohé slyšeli, četli, ochutnali výběrovou kávu nebo jiné dobroty. Pojďme si dnes Naturpark 12 připomenout a objevit, co je v jeho světě nového. Chystáme toho pro vás dost!
V Reveniu podporujeme aktivní život a uplatnění osob se zdravotním postižením a znevýhodněním. A protože zakladatelé Revenia jsou rovněž milovníci kvalitní kávy, bylo rozhodnuto – výběrová káva pro všechny, nové pracovní šance a příležitosti pro ty, kteří je potřebují, ale cestu k nim mají velmi tvrdě dlážděnou.
Jak náš příběh začínal a kde jsme našli zázemí?
„Zjistili jsme, že žádný sociální podnik v segmentu výběrové kávy v Česku neexistuje. Dlouhé roky jsme jezdili za kamarádem do Mělníka, který absolvoval řadu i zahraničních certifikací jako kávový barista a pražič, založil si vlastní kavárnu. Dnes je náš hlavní pražič. A ve stejné době se ke mně dostaly statistiky, že největší míra nezaměstnanosti osob se zdravotním postižením je v Mělníku, proto jsme se zaměřili právě na tuto oblast,“ vrací se do nedávné minulosti Hana Potměšilová, spoluzakladatelka pražírny, která se přes dvacet let věnuje i systémovým změnám ve zdravotnictví.
Výběrovou kávu pražíme v srdci CHKO Kokořínsko, konkrétně na adrese Kokořín 12. V Mělníku máme kompletní logistické zázemí. Všechny naše provozy fungují na principech sociálního podnikání. Výrobní a logistický tým tvoří převážně zaměstnanci se zdravotním postižením nebo znevýhodněním. V rámci náborů nových posil spolupracujeme zejména s kontaktním pracovištěm Úřadu práce Mělník a organizací Fokus Polabí.
Ach, ta vůně! Kávy i úspěchu
Na přípravu espressa u nás pražíme stoprocentní jednodruhovou arabiku z Brazílie, Kolumbie a Střední Ameriky. K pražení zrn na filtrovanou kávu používáme různé druhy z východní Afriky, Etiopie a Keni. „Klademe důraz na to, aby káva měla svůj jasný původ. Dokážeme proto vystopovat cestu každého zrna, například z Keni až do Čech. Pro mě je velmi podstatné znát původ kávy a mít ji v té nejvyšší kvalitě,“ prozrazuje Sabri Elogeli, hlavní pražič projektu Naturpark 12. Důležitý je nejen um pražiče, ale též samotný pražicí stroj, tedy pražička. Ty, které máme u nás, patří k nejlepším. Proto můžeme ze zrn dostávat maximální chuť a aroma.
Nedílnou součástí našeho počínání je etická stránka, tedy spravedlivá a adekvátní odměna a podpora dané komunity. Stejně tak důležité je pro nás vykonávat veškeré činnosti v souladu s ochranou krajiny a přírody. Pro vás na našem blogu pravidelně zveřejňujeme příspěvky o vzácných druzích fauny a flóry CHKO Kokořínsko, zajímavosti z oblasti pěstování, výroby a přípravy kávy; dáváme vám nahlédnout pod naše pracovité ruce, představujeme vám skvělé kolegy a naše společné úspěchy.
Mezi ně počítáme, že od sklonku roku 2021 naše čerstvě upražená výběrová káva Naturpark 12 hrdě nese značku POLABÍ regionální produkt. Naše pražírna se ještě stala členem sdružení profesionálů i milovníků výběrové kávy Spolku výběrové kávy. Můžeme se pyšnit jedinečným spotem, který vznikl díky podpoře společnosti O2 a jejímu projektu „Dáváme milion“ – stali jsme se spolu s dalšími vítězi Tváří úspěchu.
Za velký úspěch obecně považujeme to, že jsme obstáli v koronavirové krizi. Naturpark 12 jsme otevírali v době, kdy se vše muselo začít zavírat. „Prakticky ze dne na den jsme nastartovali téměř na koleni vyrobený e-shop, který jsme původně plánovali spustit v profi režimu na daleko pozdější dobu. Vše bylo tím složitější, že už jsme měli rozhozené sítě v nejrůznějších kavárnách, kde s naší kávou počítali, měli jsme nabrané nové kolegy převážně se zdravotním postižením do našeho provozu,“ vzpomíná spoluzakladatelka Naturparku 12. Ani před Vánoci 2021 jsme nesložili zbraně. Kompletovali jsme dárkové balíčky s našimi produkty, které si zákazníci oblíbili. Podstatnou část zakázek tvořily objednávky velkých společností, ze kterých si je objednávali jako vánoční dárky svým zaměstnancům a klientům. Kromě výběrové kávy jsou oblíbené naše čokolády, džemy, čaj… Ty pro nás vyrábějí další sociální podniky, hezky se doplňujeme. Uplynulý rok byl dokonce ve znamení spolupráce s Tatianou Gregor Brzobohatou, ochutnat u nás můžete její kolekci Iconic, například čokoládovou čakrovou terapii. Speciálně pro tuto příležitost jsme napražili kávu Brazílii Mantiqueira Mountains.
Kde všude se můžeme potkat?
Výběrová káva Naturpark 12 je vám vždy k dispozici na našem e-shopu, abyste si ji mohli vychutnat v pohodlí domova. Můžete si ji ovšem nechat připravit i profesionálně; tvoří součást nabídky řady kaváren, například mělnické kavárny Kafé Mělník, podniků v regionech kolem Mělníka, dokonce ji můžete ochutnat v Neratově v Orlických horách. Také v kavárnách po Praze, Ústeckém či Středočeském kraji. Půjde-li vše dobře, míst bude po celé České republice postupně přibývat. Těšíme se, že až doba bude znovu přát společenským akcím, uvidíme se na jarmarcích, trzích a festivalech, kam budeme vyjíždět s plně vybaveným kavárenským barem. Výběrovou kávu trvale nabízíme restauracím, firmám pro jejich zaměstnance, a to rovněž formou náhradního plnění. Na profesionální úrovni zajišťujeme catering s výběrovou kávou; třeba na svatbách, naše největší se konala v létě na pražském Žofíně, konferencích či prostě a jednoduše na akcích. Jsme připraveni na venkovní i vnitřní prostory.
Jednou z prvních inovací letošního roku jsou nové a ekologicky šetrné obaly naší kávy. Našli jsme je v plně recyklovatelných sáčcích Dyopack. Ty elegantně i vesele doplňují nápadité etikety, na které jsme opravdu hrdí – těší nás, že vám jimi můžeme zpříjemnit den a každou přípravu vašeho šálku oblíbené výběrové kávy, zároveň přenést něhu, moudrost a jedinečnost přírody – na etiketách jsou vyobrazeny živé i neživé poklady CHKO Kokořínsko. Přesvědčte se sami!
Pro letošní rok chystáme spuštění výroby cold brew. Na našem e-shopu plánujeme rozšířit nabídku kvalitního vybavení pro přípravu kávy rozmanitými způsoby v domácím prostředí. Samozřejmě chceme pražit nové odrůdy, objevovat, experimentovat, hrát si. To vše chceme předávat dál…
Do budoucna plánujeme otevřít vlastní kavárnu v krásné oblasti Kokořín, kde pražíme, což je v areálu bývalého penzionu. Kupujeme jej, chystáme kompletní rekonstrukci. Chceme vše zrekonstruovat tak, aby vznikl penzion s bezbariérovými lůžky v pokojích a apartmánech. Rádi bychom penzion vybavili bezbariérovým bazénem, zázemím pro kola a handbiky. Kromě kavárny by neměla chybět pro veřejnost částečně přístupná pražírna. Je to běh na dlouhou trať, ale věříme, že nebude trvat dlouho do otevření první části areálu. První vlaštovkou bude na Kokoříně otevření bistro okénka letos na Velikonoce a start naučných stezek hledaček v okolí naší pražírny, kterými bychom chtěli veřejnosti přiblížit Kokořínsko jako místo, které není jen o hradu, Pokličkách a údolí. Pravidelně pro vás aktualizujeme náš Instagram, Facebook a webové stránky. Tak nás sledujte, ať vám nic nového neunikne. Stále se zlepšujeme. Budeme rádi, když při tom budete s námi.
